竹笋是一年四季都有的食材，但是冬天的竹笋是最好吃的，这种食材也有很好的养生效果，但是其食用禁忌也比较多，食用的时候更需要注意适量和食用时的身体状况。
提高抵抗力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
抗癌物质多，效果理想
竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
降脂降血压
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，它的高含量纤维素在肠内也可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。能帮助治疗高血压、高血脂、高血糖症，对乳腺癌有一定的预防作用。
增强食欲，帮助消化
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
高含量纤维，疏通肠道
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
食用禁忌：
竹笋中含有的草酸钙会影响钙的吸收，有服用钙片的朋友要注意错开食用时间，避免影响钙吸收的效果。
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
