玉米是相对小麦、大米等主食保健作用最高的，能够促进身陈代谢，增强免疫力，降血脂，防衰老和抗癌的作用。而黄玉米中含有的玉米黄质是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛，适合用眼过度的人群，例如编辑、编程人员等食用。
玉米的保健功效有哪些？
1、促进肠胃蠕动，增强消化系统免疫力。
玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。
2、促进身陈代谢，保证细胞活性。
玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。
3、降血脂，预防心脑血管疾病和抗癌作用。
玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
4、保护眼睛，预防眼部疾病。
玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
教你玉米养生菜谱
1、五谷杂粮营养饭
豌豆洗净，玉米剥下颗粒，土豆、胡萝卜去皮切成小丁，五花肉洗净切成小条放入锅中，小火煸出油份至表面金黄。加入少许生抽上色。大米、小米、燕麦混合，淘洗干净，先加入平时煮饭的水量，再加入玉米、土豆、胡萝卜。加入煸香的五花肉，调入1茶勺的食盐，搅拌均匀。确保锅体外面和底部无水，放入压力煲。煮好以后撒上适量葱花轻轻拌匀即可。
2、玉米烧排骨
将排骨斩成寸段，洗净沥干待用。玉米砍成段，每段再剖成四半。葱、姜、蒜略拍破、淀粉里加适量水兑成芡汁。锅置火上少许油烧热，煸香八角、桂皮、葱姜蒜，推到炒锅一侧。下入排骨、冰糖放入锅中炒至棕红色，排骨上色。加足量热水、老抽、用大火烧沸后转至砂锅小火慢烧30分钟。再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。至大火加入适量的盐调味，收汁至浓稠即可。
3、鸡蓉玉米羹
鸡脯肉剁碎，但是不能像肉馅那么碎，玉米用刀切掉，胡萝卜切丁，香葱叶子碎一点，一汤匙油，一茶匙料酒和鸡肉，把材料一混合搅拌均匀，腌渍十分钟，入锅滑出（油不放）火中火， 豌豆和玉米胡萝卜倒进去翻两下。兑一汤碗水，浓度看喜好，喜欢稠一点的少兑点水，放盐，胡椒粉，勾芡，放点鸡精，撒香葱叶，出锅放点香油即可。
