春天万物复苏，树上都长满了新芽，人们往往会采摘一些树头嫩芽作为纯天然绿色木本蔬菜。其中柳树芽、枸杞芽、刺龙芽是人们采摘的主要对象，它们营养价值高，味道鲜美可口。>>>女人春季饮食原则 注意五多五少
1、柳树芽
在我国，食用柳树芽已有相当长的历史。柳树芽富含蛋白质等营养成分。如今，苏、鲁、皖等地的农村，还有春天取柳树芽制作美食的习俗，有柳树叶包子、凉拌柳穗等菜点。柳树芽除了食用外，还能泡茶饮，具有较高的食疗价值。
凉拌柳树芽
材料：柳树芽、葱、老干妈。
做法：
1、多洗几遍柳树芽，洗去上面的盐分。
2、切碎放到盘子里（这样更入味），葱切碎，加入盐、鸡精、老干妈、醋、香油，一拌即可。
3、配着米饭很香哦。
蒜蓉柳树芽
材料：罐头柳树芽300克、蒜30克、香油5克、醋5克、精盐2克、味精1克。
制法：
1、柳树芽取出后，控净水分，放热水中焯一下，捞出沥干。
2、将蒜洗净，切成蓉状，和醋、精盐、味精一起拌匀，浇入热香油调成汁。
3、将蒜蓉汁和柳树芽同放碗中拌匀即可。
2、枸杞芽
枸杞的嫩芽含有丰富的营养成分，具有补中益气、健身明目的功效。枸杞芽自古以来就被认为是一种贵重的药材和珍品时蔬。在《山家清供》中列有一道宋代名菜“山家三脆”，就是用枸杞芽、春笋尖和小香菇制成的。
枸杞芽煎蛋
材料：枸杞芽、鸡蛋、盐、大豆油。
做法：
1、准备好枸杞芽、鸡蛋。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2、枸杞芽洗净，入开水中焯一会，捞起。焯好的枸杞芽切碎。
3、枸杞芽加入蛋白中，加少许盐，拌匀。
4、小煎锅烧热，滴几滴油，将蛋黄舀入煎一会。再加入枸杞蛋清液。
5、稍稍凝固，翻一面，煎一会即可。
油盐炒枸杞芽
材料：枸杞芽、红柿子椒、油、盐、葱、蒜。
做法：
1、枸杞芽洗干净，柿子椒切丝，蒜切末。锅烧热，放油，放蒜末小火爆香。
2、转大火。放红椒丝炒软。
3、再放枸杞芽炒软，放糖和盐调味即可。
3、刺龙芽
刺龙芽，别名树头菜，早春发出的嫩芽，采集后盐渍炒食，清脆味爽，且有黄瓜鲜味，是出口的山野蔬菜品种之一。食前嫩芽需要在沸水中略烫，捞出，沥去多余水分，用油、盐以急火炒熟即成。
刺龙芽煎蛋
材料：刺龙芽、鸡蛋、精盐、味精、鸡粉、色拉油。
制作：
1、将刺龙芽洗净，切成小粒；鸡蛋打入碗中加盐、味精、鸡粉腌渍15分钟备用。
2、锅内放水750克，大火烧开后放入刺龙芽粒大火汆水1分钟至断生捞出，沥干水分，加入到鸡蛋内搅匀。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热，下入鸡蛋和刺龙芽调好的糊小火煎2分钟后，翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄出锅，将煎好的刺龙芽分成八份，放入盘中。
刺龙芽炒肉丝
材料：刺龙芽、肉丝、油、盐、酱油、葱花。
做法：
1、肉丝、葱花备用。刺嫩芽洗净用开水焯熟控水备用。
2、锅内加油，热锅油热后加入葱花、肉丝。
3、加入花椒面、酱油、刺嫩芽翻炒。
4、加适量盐炒匀即可。
