当季蔬果是历来推崇的养生良品,夏季的饮食关键词是清淡,多吃苦味杀菌的蔬果,西瓜、西红柿、丝瓜等性良的蔬果都是很好的选择。下面将为大家推荐几种方便制作的小菜式,夏天吃吃凉拌小菜、喝喝清热汤,才能更好地舒展身心,补充体力!
一、西红柿炒鸡蛋
材料:熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量;盐、糖、食用油、料酒少许。
做法:
1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上;
2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用;
3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用;
4、再加少量油,放入花椒,炸成黑色捞出,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。
二、丝瓜炒蛋
材料:丝瓜2根、鸡蛋3个。
做法:
1、丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
2、锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;
3、倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;
4、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;
5、锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;
6、大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出锅了。
三、拍黄瓜
材料:鲜黄瓜500克、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。
做法:
1、将黄瓜洗净,拿一块干净的布包住黄瓜;
2、放在案板上用刀拍开,顺长切成两半;
3、采用抹刀法切成小抹刀块,放入盆内,拌入精盐、蒜泥、香油即成;
4、食时盛盘内淋入少许醋。
四、白灼芥蓝
材料:南汇嫩芥兰、蚝油、盐、糖、植物油。
做法:
1、将芥兰摘去老叶老根,如茎部较粗,用小刀削去茎部表皮,洗净沥干;
2、锅中放适量水, 加少许盐和油,水开后放入芥兰焯至断生;
3、将芥兰捞出沥干装盘;
4、炒锅放少量油,稍许烧热;
5、放入蚝油、糖、盐和少许清水,调匀烧开后淋在芥兰上即可。
五、甘麦枣藕汤
材料:莲藕250克,小麦75克,甘草12克,红枣5颗,盐1小匙。
做法:
1、小麦洗净,泡水1小时,然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中,加入适量水煮开;
2、加入莲藕以小火煮软,再加盐调味即可。