“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”夏季是莲花盛开的季节，并且也是人们应该多吃莲藕的季节。莲藕功能独特，且功用多样，是极好的养生食品之一。人们多习惯在秋季食用莲藕，用于滋润人体，但其实莲藕在夏天也有别样的作用。
莲花可谓一身是宝，花可赏，子可入药，跟可食用，每一部分对我们的全身心都有着不一样的独特作用。而莲花的根茎——莲藕，也有着莲花的特点，即效用多样、独特。莲藕性温润，但生藕和熟藕且略有不同。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，清热生津、凉血散瘀、补脾开胃止泻，主治热病烦渴、吐血、热淋等症。熟藕性温，味甘，益胃健脾、养血补益、生津止泻，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。
莲藕的药用价值，除有清热凉血，治疗出血烦渴等疾病外，莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇、三酰甘油结合，使其从粪便排出，从而减少脂类吸收。莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，有健脾止泻的作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，对胃纳不佳、食欲不振者尤为适宜。莲藕中含丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉，能补益气血，增强人体免疫功能。莲藕中含有丰富的单宁酸，有收缩血管作用，可用于止血。中医认为莲藕能凉血散瘀、止血而不留瘀，是热病血证的食疗佳品。
莲藕食谱：
莲藕西芹做法：
准备面包片1片，西芹100克，莲藕、苹果、虾仁各50克，豆浆200毫升，将西芹、莲藕洗净入沸水锅中焯透，捞出沥干水分切丁。果洗净，去蒂除核切丁。虾仁洗净煮熟。取盘，放入西芹丁、藕丁、苹果丁、熟虾仁，加沙拉酱拌匀即可。豆浆、面包片放入微波炉略微加热即可。
凉拌藕丝做法：
嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。
特点：色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
藕羹：
将藕用擂钵加清水擂碎，取其混悬液，澄清去水，即得净藕粉。再将莲肉碾成细末，置乳缽内再加清水碾得极细，亦取混悬液，澄清去水，取用净莲粉。将二粉等分合匀，干燥后置瓶中贮存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水适量调匀，沸水冲成糊羹即可。本品有健脾益胃、调中补虚、清热凉血的功效，适用于体虚食少、脾虚便溏、阴虚内热及出血诸症。
买藕注意事项：
藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
