山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可以改善脾胃的消化吸收功能，对脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症有食疗作用；山药中的尿囊素则有助于胃黏膜的修复，对溃疡病有很好的辅助治疗作用。
选购方法看过来！
干品以质地坚实、粉性足、色洁白者为佳。
鲜品主要通过以下几方面判断：
掂重量：大小相同的山药，较重的更好一些。看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好。看横切面：新鲜的山药横切面有黏液、肉质呈雪白色。
对症食疗方
白萝卜山药粥
材料：白萝卜100克，山药50克，大米100克。
材料：香菜末8克，盐2克，鸡精1克，香油5克。
做法
1、白萝卜去缨、去皮，洗净，切小丁；山药去皮，洗净，切小丁；大米淘洗干净。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，放入大米，小火煮至八成熟，加白萝卜和山药丁煮熟，加盐和鸡精调味，撒上香菜末，淋上香油即可。
吃法：早晚趁热食用。
药膳功效
补益脾胃，用于脾胃虚弱、食少、久泻久痢等。
宜忌人群要注意！
宜：一般人群均可食用。尤其适宜腹泻、糖尿病、病后虚弱及慢性肾炎患者。
忌：燥热、便秘及肠胃积滞者忌用。忌与甘遂同用。
