生活常识网健康频道导读:麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃。我们应该如何挑选小龙虾?制作麻辣小龙虾所需的材料有哪些?具体做法是?下面小编将为你具体描述一下。
如何挑选小龙虾
1、身色发红,身软的虾不新鲜尽量不吃,腐烂变质不可食用。
2、可以先看小龙虾背部是否红亮干净,再翻开看腹部绒毛和爪上毫毛,如果是白色整齐,基本是干净水质养出来的。
3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量买刚长大的龙虾,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。
麻辣小龙虾的做法步骤
麻辣小龙虾所需食材如下:
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
麻辣小龙虾的做法步骤如下:
1、将小龙虾洗净,(可以拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍,特别是腹部要多刷两遍,盆里的水要多换几遍,直到水不再浑浊为好,这一步有点费时间,但是为了健康还是值得的哦!大家耐心点,美味在等着你哦!)葱姜蒜切碎,辣椒剪块。
2、锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3、放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
4、看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。