脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质，也是人体必需的营养物质。不少人，特别是爱美的女性，都对脂肪十分抗拒和恐惧，生怕脂肪会破坏自己美好的身材。但是，脂肪真的都是坏东西吗？
脂肪其实并非洪水猛兽，它能够给人体带来很多益处，没有脂肪，我们就无法生存。脂肪还能把维生素A、D、E之类的脂溶性维生素运输到身体的各个部位，以便身体吸收利用。此外，脂肪能够维护皮肤健康，并且对于提高婴幼儿视力以及促进其大脑发育也是必不可少的。
众所周知，女性想要的丰满乳房少不了脂肪的维系，如果体内特别是皮下的脂肪不足，可能会引起女性内分泌失调、月经紊乱甚至停经。
当然，对脂肪的摄入和储存都必须有一个度，脂肪摄入过量将产生肥胖，并导致一些慢性病的发生，加大心脑血管疾病和中风的风险；膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。美国心脏病协会建议，人体每日从脂肪中摄入的热量介于20%-35%之间为宜，过多则不利于身体健康。
一般而言，饮食中的脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪两类，要想健康地摄入脂肪，不饱和脂肪（包括单不饱和脂肪与多不饱和脂肪）应当占全部脂肪量的大多数。
我们在日常饮食中应该做到，少吃含有反式脂肪酸的食物，如咖啡伴侣、人造奶油点心等，食用瘦肉蛋白、低脂奶制品、全麦谷物、豆制品、水果与蔬菜等，并尽量使用健康油料，如橄榄油、菜籽油、葵花籽油等做菜。
