生活常识网健康频道导读：生活中很多人都喜欢吃山药，在菜市场里经常看到它的身影，可是很少有人知道吃它的功效，并且很多人就说了它上面有一层黏液，恶心死了。那么山药中黏黏的液体是什么？我们一起去了解下。
山药中黏黏的液体是什么
山药中的粘稠液体是山药的营养精华，是一种可溶性膳食纤维。这种可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的粘滞性，而且黏滞越大，含量越高。它主要分布在植物细胞液和植物细胞间质中，常见的有果胶、植物胶、黏胶等。
易过敏人群在切山药时，接触到山药中的粘稠液体，手表会出现瘙痒的现象，这个时候可以将发痒的手放进热水中侵泡几分钟，一定要用热水，不要用温水，温水是没有效果的。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
山药的作用
1、补气养血
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础，山药确能补虚疗损，延年益寿。
山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。而且山药补气血，很适合产后恢复吃。
2、补脾养胃，生津益肺
山药兼补脾、胃、肺、肾、等脏腑，且药性平缓。经常食用，对五脏六腑的有补益作用。入药可改善因脾气虚弱或气阴两虚所致的身体消瘦、全身乏力、腹胀、大便溏稀等，并对肺气亏虚所致的久咳不愈、气喘、自汗、气短等症有治疗作用。
3、降血糖、促消化
山药富含黏液质、胆碱、自由氨基酸、多酚氧化酶，可有效调节血糖，并促进人体消化系统的功能恢复，改善消化不良等。
4、提高身体免疫力
山药中除了含有蛋白质，还含有18种氨基酸以及多大量的抗物质，经常吃山药能让身体补充足够的营养物质来提高免疫力，对于一些免疫力比较弱的人经常吃山药可以增强体质，让身体不容易生病。
5、美容护肤
山药中所含的维生素和蛋白质都是比较高的，而除了这些外，它里面还含有一种薯蓣皂，这种物质在进入身体后可以促进女性荷尔蒙生成，帮助提高女性身体的新陈代谢，从而让皮肤更加有光泽。
