阿胶与人参、鹿茸并称中药“三宝”。据战国时成书的《禹贡》、汉朝《淮南子》对阿胶均有记载，我国现存最早的药物学专著《神农本草经》将其列为“上品”，《本草纲目》称之为“圣药”。阿胶是我国传统的滋补药品，有病治病、无病强身，在日常生活中有很多食用的方法。现介绍如下：
阿胶延年益寿粥
做法：做粥时加入花生米50克，莲子30克，薏米30克，红小豆50克，桂圆10克，冰糖50克，阿胶15克，砸碎，水适量，炖一个半小时。
功效：经常食用，可滋阴补血，健脑益智，强身健体，延年益寿。
阿胶牛奶
做法：将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克置于牛奶杯中，取200毫升牛奶，边加热边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服，口感香甜绵软，回味悠久。可根据自己的口味，加入适量的冰糖或白糖饮用。
功效：补血润肺，补充铁、钙等多种营养成分，口味纯正，可强身健体，老少皆宜。
阿胶红茶
做法：阿胶6克，红茶3克。沸水冲泡，待阿胶融化，趁温饮之。具有补虚滋阴提神之功效。
