生活常识网健康频道导读：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。拥有如此高称谓的胡萝卜的营养价值有哪些，人吃了对身体好吗？一起往下看吧。
胡萝卜的营养价值 吃胡萝卜的好处
1、补血。胡萝卜中含有的胡萝卜素有造血功能，让给人体补充血液，对治疗贫血或冷血症有一定疗效。同时，胡萝卜中含有的钾也是人体所必须的。
2、通便防癌。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用。
3、降血压。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。
4、提升精 子质量。在经过想过研究部门调查研究后发现，胡萝卜中含有的成分能促进精 子的形成，并提升精 子质量，有利于生育。
5、护眼和促进骨骼发育。胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症，维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。
6、预防感冒。胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒的概率。
胡萝卜怎么吃最有营养
1、选颜色深的胡萝卜
胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
2、注意胡萝卜保鲜
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋 里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
