鲶鱼

鲶鱼

鲶鱼同鲇鱼，又叫土鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

食材功效：安神、聪耳、护肝、养胃、宣肺润肺、调节肠道、清热解毒、消肿止痛、贫血补血、补虚调经、固精壮阳、降胆固醇、安胎回乳、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育

鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品。早在史书中就有记载，鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。