鸡蛋炒菠菜
鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系，菜味清淡。菠菜又有很高的营养价值，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”，含水量高，热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。菠菜可以清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
- 菜式：养生菜
- 食谱功效：明目、清咽润喉、安神、宣肺润肺、清心、调节肠道、固表止汗、清热解毒、通便利便、消肿止痛、贫血补血、补虚调经、降血压、抗癌防癌、增强免疫力
- 适宜时节：春季、夏季、秋季、冬季
- 适用节日：元宵、清明、端午、七夕、重阳、腊八、小年、除夕
- 适宜人群：婴幼儿、青少年、中壮年、老年人、孕妇
准备材料：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、味精。
菠菜摘洗干净，鸡蛋两个打散加少许盐备用，蒜切末。
一：锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。二：锅内爆香蒜，加入菠菜翻炒。三：待菠菜变软后加入适量盐，把之前炒好的鸡蛋放入，加入少许鸡精炒均匀即可。
