红烧鸡翅
红烧鸡翅是一道非常美味的菜肴。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
- 菜式：养生菜
- 食谱功效：宣肺润肺、贫血补血、补虚调经、祛风除湿、壮骨益髓、安胎回乳、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育
- 适宜时节：春季、夏季、秋季、冬季
- 适用节日：元宵、清明、中秋、重阳、冬至、元旦
- 适宜人群：青少年、中壮年、老年人、孕妇
准备材料：鸡翅、八角、葱姜、盐、生抽、老抽、冰糖、味精、米酒。
鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。葱姜切好备用。
一：起锅倒油，用油把鸡翅煎两面微黄。二：油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。三：倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。四：大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。五：全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
