香辣虾

香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

• 菜式：养生菜
• 食谱功效：护肝、固表止汗、温中止泻、消肿止痛、贫血补血、安胎回乳、增强免疫力、提高记忆力
• 适宜时节：春季、秋季、冬季
• 适用节日：重阳、腊八、小年、除夕、春节
• 适宜人群：青少年、中壮年、老年人、孕妇

准备材料：基围虾、黄瓜、植物油、盐、姜、红椒、蒜瓣、豆瓣酱、鸡精、剁椒、料酒、糖。

虾摘洗干净开背去泥肠，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

一：油锅先黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。二：虾放入油锅炸变色，也复炸一次。三：锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。四：放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。五：放入炸好的黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，均匀沾上汤汁即可。六：关火，放点鸡精提味。