剁椒鱼头

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。鱼蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

• 菜式：养生菜
• 食谱功效：祛斑养颜、固表止汗、温中止泻、消肿止痛、补虚调经、固精壮阳、壮骨益髓、增强免疫力
• 适宜时节：秋季、冬季
• 适用节日：中秋、冬至、元旦、腊八、小年、除夕、春节
• 适宜人群：青少年、中壮年、老年人

准备材料：鱼头、葱姜蒜、盐、剁椒、胡椒粉、鸡精。

鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜蒜垫底。

一：铺上剁椒蒸八分钟，虚火蒸两分钟。二：撒上葱姜蒜末。三：油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。