口味虾

口味虾

口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省着名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

• 菜式：养生菜
• 食谱功效：明目、生乌固发、利胆、调节肠道、固表止汗、止咳化痰、消肿止痛、贫血补血、补虚调经、固精壮阳、祛风除湿、壮骨益髓、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育
• 适宜时节：春季、夏季、秋季、冬季
• 适用节日：清明、中元、中秋、重阳、除夕、春节
• 适宜人群：青少年、中壮年、老年人

准备材料：龙虾、黄瓜、蒜、姜、八角、茴香、生抽、香叶、干辣椒、香果、香叶、豆瓣酱、盐、糖。

虾子去除头部和内脏，用刷子刷干净。大葱切段备用，大蒜切小块，姜切片，备用。黄瓜切片，备用，准备好八角茴香桂皮香叶等香料调料。

一：锅内热油，加入准备好的香料，炒香。二：加入干辣椒和姜蒜大葱，翻炒片刻，加入黄瓜翻炒片刻。三：加入口味虾翻炒片刻，加入生抽，加入酱油。四：加入白糖，辣妹子，豆瓣酱。五：加入开水，烧开后，中小火煮20分钟，翻炒片刻，收汁，出锅。