红烧豆腐

红烧豆腐

红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐不仅可以补充人体所需的蛋白质，还能提供多种维生素和矿物质，尤以钙、磷为多。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。豆腐含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

• 菜式：养生菜
• 食谱功效：清咽润喉、祛斑养颜、补肾、养胃、宣肺润肺、调节肠道、温中止泻、贫血补血、补虚调经、生津止渴、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育
• 适宜时节：春季、夏季、秋季、冬季
• 适用节日：清明、端午、中元、元旦、腊八、小年、春节
• 适宜人群：青少年、中壮年、老年人、孕妇

准备材料：豆腐、豆瓣酱、水淀粉、食用油、蒜、酱油、蒜苗。

一：将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。豆腐切成小丁，豆腐切成小丁。二：净热锅放油，加入食用油，油温后放入豆瓣炒香。三：接着放大蒜末炒香，注入少量开水，调入酱油、少许盐，放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。四：等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。五：倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。