养生网导读：饺子是否好吃关键就在于饺子馅的调制，我们平常在饺子馆吃饺子的时候，鲜嫩多汁特别美味，但是我们自己在家调制饺子馅的时候，要么老要么柴，其实调肉馅有窍门，不是随便放点调料就行，需要掌握方法，饺子馅怎么调好吃？小编今天告诉你调馅技巧，饺子鲜嫩多汁，隔壁小孩都馋哭了！
饺子调馅技巧
1、调味
调肉馅的时候，先调味，给肉馅中加食盐、生抽等调味料，搅拌黏稠后，
2、打水
调完味的饺子馅要打水，这样肉馅才可以吸收更多的水分，继而让肉馅更鲜嫩，包成饺子后鲜嫩还多汁，不会干巴巴。
3、放油
打好水的肉馅要放油才可以锁住水分，继而馅料不出水，饺子也更鲜嫩。
4、葱姜水去腥
因为肉本身会有一股腥味儿，所以我们在调制饺子馅的时候要进行去腥，很多朋友去腥的时候喜欢用料酒，但是料酒去腥的同时还会带来一股料酒的异味儿，有点得不偿失。我们只需把一些葱丝、姜丝、花椒放入碗中，加入适量的温水，然后用手抓几下，抓出汁液。调肉馅的时候，我们只需要分多次少量的加入葱姜水，一边加一边搅拌，这样做不仅能够很好的去除猪肉的腥味儿，还可以让肉馅吃起来更加滑嫩多汁。
5、肉馅和蔬菜要分开处理
肉馅先调味，再打水和放油，而蔬菜要去水分，方法可以用焯水、杀水。如果蔬菜和肉馅一同调的话，水分没办法打进去，肉馅也不太入味，蔬菜还有可能出水影响口感。
6、搅拌有规律
饺子馅调好味道之后，切记不可左一下、右一下的乱搅拌，饺子馅搅拌的时候是有规律的，搅拌饺子馅的时候一定要沿着一个方向匀速搅拌，这样做的目的可以给肉馅上劲儿，有利于锁住肉馅的水分和香味儿，煮出来的饺子吃着也会更香。
以上就是小编今天带来的饺子调馅技巧，赶紧学起来吧！如果你从来没有这么试过的话，建议动手尝试一次，保准你会爱上这样的做法。
