武汉生活网健康频道导读：许多人都喜欢吃三文鱼，在西式料理中三文鱼一般多用于生吃，这样可以品尝到三文鱼最原始的鲜美，还可以减少其中营养成分的流失。但很多人担心生的三文鱼中会有寄生虫，下面来了解一下。
三文鱼有寄生虫吗
三文鱼内可能存在寄生虫，所出现的寄生虫称为异尖线虫，生吃三文鱼可能导致患者腹痛、腹泻，但异尖线虫不易寄生于人体，因为人体内环境不适合其生活。
一般来说，如果三文鱼要生吃，在吃之前，最好提前一天将它放在下35度到零下23度的环境下，这是杀死寄生虫的最通用的做法，经过这个操作，就没必要再担心鱼体内是不是有寄生虫了。建议尽量少吃生鱼片，最好煮熟才吃。同时，在挑选、食用三文鱼时，可以通过观察鱼肉上是否有凹凸的疙瘩，判断鱼肉是否被寄生虫污染。
芥末能杀死三文鱼中的寄生虫吗
绿芥末中含有葡糖异氰酚酯，该成分能抗菌保鲜、抗氧化、抗肿瘤、抗寄生虫。资料显示，葡糖异氰酚酯具有一定杀菌、抑菌作用，它能杀死大肠杆菌、黄色葡萄球菌，对白念菌、溶血链球菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等具有抑制作用，但对主要存在于熟肉类制品中的芽孢杆菌的杀菌作用较弱。
芥末虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用，但不能依靠芥末来杀死三文鱼的病菌。实验证明，芥末的杀菌作用随浓度增加而更强；此外，还与处理时间有关，三文鱼在一定浓度的芥末中处理90~120分钟，才能达到杀菌效果。
吃三文鱼有什么营养
三文鱼中有丰富的DHA、EPA、优质蛋白质、维生素A、维生素E、多种矿物质等营养成分，有利于人体的生长发育，还能促进身体内血液流动，加快体内水分的代谢，清除体内毒素和垃圾，可以说三文鱼有利尿、消水肿的功效，同时还可以促进身体的新陈代谢，降低疾病发病几率。成年人每天吃三文鱼的量建议在75克以内为宜。
