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沙鲻的简介
中文学名沙丁鱼,别名沙鲻、沙脑鰛、大肚鰛、真鰛。是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus)以及其它小型的鲱或鲱状鱼。沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯。分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。沙丁鱼主要用作食用,但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡,在欧洲还用来制造人造奶油。同时是世界重要的海洋经济鱼类。亦称“鰛”,是一些鲱鱼的统称,身体侧扁,通常为银白色。
沙鲻的食用处理方法
1、首先要选择新鲜的沙丁鱼,整个沙丁鱼,可以切成蝴蝶鱼片,或两个较小的独立鱼片。
2、检查,沙丁鱼,看是否对皮肤有任何大尺度,尤其是头部附近。去除鳞屑刮与刀片的刀短尖脉冲对粮食的尺度,然后再返回。
3、用剪刀切断从顶部和底部的鱼的鳍。
4、用剪刀沿着从尾部到头部的肚子切鱼。
5、打开水龙头开始一点点水,操作要非常轻柔。
6、把你的拇指切靠近尾巴的腹部,轻轻刮去向头部,推胆出身体。
7、丢弃的鱼胆和轻轻冲洗里面的鱼在水龙头下,小心不要破坏皮肤。
8、蝴蝶鱼放置在其一侧,用一把锋利的刀子砍下脊柱两侧的尾部。到它的后面,然后把鱼和你的手指沿着脊柱两侧,从尾部到头部,脊椎从肉体分离。 9、切断尾巴和头部与脊椎连接。你应该被留下的只是鱼的肉,作为蝴蝶圆角。
10、修剪蝴蝶状的鱼的外边缘,以消除任何翅片部分。
11、如果你想两片,那么就要削减一半的蝴蝶沿脊柱。
沙鲻的吃法（做法）大全
做法一、香辣沙丁鱼
材料:沙丁鱼250克,蒜头两瓣,姜数片,葱花少许,干辣椒2根,盐,料酒一匙,酱油一点点。
做法:
1、沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟。
2、把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
3、把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。
4、待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
做法二、椒盐沙丁鱼
主料:沙丁鱼。
配料:青红尖椒末。
调料:盐、味精、糖、料酒、椒盐、淀粉、花生油。
做法:
1、沙丁鱼处理干净,腌制味。
2、沙丁鱼拍粉。
3、用六七成热油将沙丁鱼炸至金黄色。
4、炒香配料,再加沙丁鱼炒匀即可。
做法三、辣味醋焖沙丁鱼
材料:沙丁鱼,葱,姜,干辣椒。
做法:
1、沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时。
2、葱姜切片,干红辣椒切斜段备用。
3、锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。
4、锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼。
5、关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。
6、立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净。
7、这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开。
8、加盐和适量糖调味。
9、开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。
哪些人不能吃沙鲻、沙鲻的注意事项
1、哪些人不能吃沙鲻
痛风、肝硬化病人不宜食用沙丁鱼。
2、沙鲻的适用人群
一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成,尤其适用于心脏病人。
3、沙鲻的食用禁忌
、长期少量食用。
、沙丁鱼不可与鲜枣、猪肝、苹果、柿饼同食,会引起身体不适。
