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红烧大闸蟹的做法
1、红烧大闸蟹的做法
红烧大闸蟹准备螃蟹,姜、酱油、糖、醋少许,八角、香叶,干辣椒少许。螃蟹脚切切切,留脚前段肉多部分,螃蟹把它对半切开喽。对半切开。加油锅底一层足够,把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒。
放那些调料,全部,一起,(准备个大碗调酱油+醋+水份量要盖过所有螃蟹们)翻炒几下盖盖子。收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们,把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触。然后就好了,提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦。红烧螃蟹没那么寒,不过吃的时候也要注意女性不要一性吃太多。
2、大闸蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。抗结核:螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。滋补、解毒:螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
3、大闸蟹哪部位不能吃
大闸蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大闸蟹的主要呼吸器官,里面存在着很多脏东西,蟹腮长的像眉毛一样属于条状而且还是白色,千万别把它当做肉一起吃了。大闸蟹蟹肠不能吃,大闸蟹的蟹肠一般分布在蟹黄和蟹肉之间,中间有一根黑色的东西就是蟹肠,里面都是排泄物,是不能吃的。
大闸蟹蟹胃不能吃,大闸蟹蟹胃在揭开蟹盖的时候,蟹黄里有一个长的似三角形的东西就是蟹胃,这里面也是蟹的排泄物,有很多脏东西,不能吃。大闸蟹蟹心不能吃,打开大闸蟹蟹壳后可以看到一层黑色东西,蟹心就在黑色东西上面,是一个六角形的白色片装。
大闸蟹不能和什么一起吃
1、大闸蟹+南瓜:同食中毒
2、大闸蟹+蜂蜜:中毒
3、大闸蟹+橘子:气滞生痰
4、大闸蟹+梨:伤肠胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。伤人肠胃。
5、大闸蟹+花生:中毒腹泻。花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻。
6、大闸蟹+香瓜:腹泻。香瓜性味甘寒而滑利,能除热通便,与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
7、大闸蟹+冷饮:腹泻。冰水、冰激凌等寒凉之物,使肠胃温度降低。与蟹同食,必致腹泻。
8、大闸蟹蟹+地瓜:在体内凝成柿石;
9、大闸蟹+红薯:结石
10、大闸蟹+泥鳅:泥鳅性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。大闸蟹+茶:消化不良。
大闸蟹如何挑选
1、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。
2、辨活力:有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3、看颜色:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
4、捏软硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。
