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鲍鱼汤的简单做法
1、鲍鱼汤的简单做法
瘦肉鲍鱼汤:鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参片,清水3碗,鲍鱼,买时叫师傅去肠,回来将壳,肉洗净,猪腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切条,将用料依次放入炖锅,高温加热见滚,关小火炖4小时,即可。
清汤鲍鱼:准备罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。
2、鲍鱼的营养价值
提高免疫力:鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。
调经润肠:鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
促进生长发育:鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
3、鲍鱼怎么挑选
外形完整,先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼,肉质肥美,通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好,形状一致,各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者,颜色正常。
鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关,色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买,而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。
哪些人不适宜吃鲍鱼
1、发热、喉咙痛的人不宜吃,鲍鱼含有高蛋白质,吃的过程中会引起体内热量的增加,本身发烧的人不宜食用,可能会加剧病情,导致不适。
2、痛风患者和尿酸偏高的人不宜吃,鲍鱼属于海鲜类食品,海鲜中含有大量的嘌呤,食用过多的嘌呤会加剧尿酸的浓度,因此不宜吃,不过可以喝少量的汤。
3、患有顽癣痼疾的人忌食,海鲜食品对身体有刺激作用,能刺激人体的很多微量元素,也就是中医所谓的“发”物,患有顽癣痼疾的人是不能吃“发”物的。
鲍鱼不能和什么一起吃
1、鲍鱼不能和牛肝一起食用,不管在什么样的情况下食用了鲍鱼或者是牛肝以后,都不能再食用其中一种,这样会导致人体消化不良,影响身体健康。
2、食用鲍鱼以后千万不要再食用鸡肉,不管是鲍鱼还是鸡肉,单吃其中一种都不会给肠胃或者胃部造成负担,但是如果将两者结合起来食用,便会成为肠胃极大的负担。
3、鲍鱼不应该和狗肉一起食用,会适得其反,给身体造成十分不好的影响。
4、食用野猪肉后不能再食用鲍鱼,野猪肉本身就难以消化,但因为其肉质比较有嚼劲,且属于野味,所以一直受到人们的青睐。尽管这种逻辑显得有些莫名其妙,但是人们却深信不疑。可如果在食用完野猪肉以后再食用鲍鱼,会给身体带来严重的不适感。
