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小青鱼怎么做好吃
1、小青鱼怎么做好吃
、煎小青鱼
小青鱼清理干净内脏,用纸巾吸干水,均匀的撒些幼盐,撒上胡椒粉 抹匀,撒上生粉 两面都要抹上的,热油锅放下小鱼煎,两面煎焦黄即可出锅。
、红烧小青鱼
小青鱼洗干净,小青鱼切一下,这样方便熟以及入味,起油锅,小青鱼到入锅里加入辅料,放点酒翻炒一下,放适量草菇老抽,加入适量水烧开,烧开放适量鸡精就可以了。
2、小青鱼的营养价值
小青鱼含有蛋白质、脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,能够补充人体所需的营养。除此之外,小青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸,EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低,但如果锌的含量不足,往往会导致智商降低,精神状态不佳,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
它还含有丰富的核酸,丰富的硒、碘等微量元素,可以延缓衰老、抗癌,营养易被人体吸收,也可以用于食疗,常吃青鱼就可以避免以上的病症发生。
3、小青鱼的食用禁忌
青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。青鱼之胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。
过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。
如何挑选到新鲜小青鱼
1、观眼球,新鲜小青鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。次鲜小青鱼眼球不突出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂;
2、嗅鱼鳃,新鲜小青鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味。次鲜小青鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有腐臭气味。
小青鱼怎么去腥味
鱼总是有一种海洋的味道,说的难听点就是有一股腥味。所以,无论我们在做什么鱼的时候,都要考虑去腥,当然小青鱼也不例外。
相信每个家的厨房都有这样或者那样的一瓶酒,无论是白酒,还是黄酒,这都是必不可少的。比如,蒸鱼就应该用酒给鱼去腥。这是一个百试不厌的方法哦,而且也是一个实用的方法,用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。
所以,用酒去给小青鱼去腥是可取的哦,并且是一个很好的方法,因为酒不止调味去腥这么简单,它还可以与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味呢。不管是啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以这也是可以根据个人的情况进行选择的哦。
除了用酒之外,葱、姜、蒜、辣椒的强烈的味道也能很好的给鱼去腥。各种香辛料,比如胡椒粉、茴香、八角等,这就是为什么调味料存在的原因。这么多的去腥方法,你爱哪样就能哪样,就是这么任性!不用再担心小青鱼的腥味重啦!
