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凸眼鱼的属性
1、科属
鲽科
2、产地
鲽广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的温带、亚热带的近 海,极少数种类栖于北极地区,有些种类可游入港湾和江河。
3、别名
鲽、比目鱼
4、简介
鲽(Pleuronectidae;righteye flounders) 拼音:dié, 繁体字:鲽。也是鱼类的一种,硬骨鱼纲鲽科鱼类的统称。比目鱼的一类。体长椭圆形,卵圆形或菱形,侧扁,尾柄短而高。前鳃盖骨边缘游离。体侧扁,不对称,两眼都位于头的右侧,最大体长约3M。口前位,下颌多少突出,前鳃盖骨边缘一般游离。有眼侧暗褐色,无眼侧白色。种类繁多,主产于温带及寒带,中国沿海均产,北方较多。常见有木叶鲽(Pleuronichthys coenutus)、星鲽(Veraspervariegatus)和高眼鲽(Cleisthenes herzensteini)等。为经济鱼类。可供食用,肝可制鱼肝油 。
凸眼鱼的营养价值、吃凸眼鱼的好处
每100克可食部的营养素含量:热量107千卡、硫胺素毫克、钙107毫克、蛋白质克、核黄素毫克、镁32毫克、脂肪克、烟酸、毫克、铁毫克、碳水化合物克、维生素C0毫克、锰毫克、膳食纤维0克、维生素毫克、锌毫克、维生素A117微克胆固醇73毫克、铜毫克、胡罗卜素 微克、钾264毫克、磷135毫克、视黄醇微克、钠毫克、硒微克
1、活血通经在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。
2、增强记忆比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。比目鱼的营养物质丰富,适合的人群也多,比如说它的脂肪量是比较少的,所以不用担心会有胆固醇高的情况出现哦。
3、降低胆固醇所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。
吃凸眼鱼的最佳时间
一年四季都可食用。
凸眼鱼的选购方法
1、鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
4、表皮
新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。
5、肉质
新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。
6、体态
新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。
凸眼鱼的副作用
无明显副作用。
