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猪肉皮怎么样才能炸泡
1、猪肉皮怎么样才能炸泡
、选择肉皮厚点的五花为原料,肉要煮熟皮要煮沸得比较软。
、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。
、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。
、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。
、炸时肉皮朝下,注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
2、炸猪肉皮的功效作用
、猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
、猪皮的功效真的非常之光,它不仅可以食用,还具有美容保健的功效。中医认为,猪皮有清虚热,润肌肤,补血止血之功效。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状,也适宜食用。更适宜血友病人出血者食用。
、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成,除此之外,猪皮冻还富含胶原蛋白,吃多了还可以除皱美容。
3、炸猪肉皮怎么做好吃
材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许,鸡精。
、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟,然后将煮好的猪皮切条备用。
、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
怎么挑选新鲜猪肉皮
1、观形
优质猪皮下锅久煮不烂,下锅前后其形状不变且有弹性,则为佳品,相反,下锅后如烂面条,形状尽失者,则为劣品。
2、品尝
优质猪皮入口有嚼劲,酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味,且有害健康。
3、厚度
采用油发工艺的肉皮,厚度在4~10mm为宜,烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择,目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮,也是目前认可度较高的,就是草包猪。
4、色泽
一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主,这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼劲程度,一般黄红色较为理想。
怎么用猪肉皮做面膜
准备材料:猪皮500克、面膜纸、珍珠粉(没有也可)。
1、猪皮先煮一下(3-5分钟),捞出来去油,切成小段,放进锅里使劲煮(到这里和做猪皮冻一样)。
2、煮猪皮约一个钟头,晾凉,用搅汁机搅成细末,呈现膏状。倒入方盒子里放进冷藏室冻成皮冻(在常温下也可)。
3、冻成皮冻后,切成小块(2cm的立方体即可),放进冷冻室。
4、把一小块皮冻放进碗中隔水慢慢加热,皮冻会解冻,加点面粉和珍珠粉,用勺子(或刷子)薄薄地糊在脸上。
5、面膜纸弄湿糊在上面,休息半小时到一小时(没有面膜纸容易干,控制在半小时以内揭下来)。
6、揭开面膜纸(先用热水弄湿,不要生拉,反倒对面部皮肤不好),有些没掉的,用热毛巾捂一下,很容易下来。
7、洗脸,拍点紧肤水和营养乳,搞定!
