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小虾米怎么做汤
1、小虾米怎么做汤
材料:白萝卜200克,虾米10克,熟蚕豆、香菜各少许。
调料:盐、清汤各适量。
做法:将白萝卜去皮洗净,用花刀切成4厘米长的片,放入沸水锅中汆汤至熟,捞出放清水中浸泡凉;虾米用沸水泡软,洗净。锅置于火上,倒入清汤、虾米、熟蚕豆,烧沸后,加入萝卜片,待再沸腾时,加入盐起锅淋入油,倒入汤碗中,最后放入香菜即成。
2、虾米怎么吃
、虾米平时是不需要腌制的时,因为市场上出售的大部分虾米都是腌好的成品,而且它们味道有些咸,如果再腌就会让它失去原有的味道,也会让它的营养价值下降,最好的方法是把虾米与一些绿色菜口搭配一起食用,能让人体吸收更丰富更均衡的营养,也有利于虾米保健功效的发挥。
、虾米虽然不需要腌制,但它平时可以和油菜或者小白菜一起吃,人们在炒制油菜时,可以在油菜入锅以前加入适量的虾米炒香,然再把油菜入锅,这样会让做出的油菜具有浓郁的鲜香气味,会让人们胃口大开。另外虾米与鸡蛋也是一对理想搭档,平时把它们放在一起炒食,味道也特别好。
3、虾米的功效
、虾米中含有丰富的钙、铁等,可以促进骨骼、牙齿的生长发育,预防缺铁性贫血。
、虾米的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。
、虾米体内的虾青素有较强的抗氧化功效,因此食用虾米有助于延缓衰老、延年益寿。
、虾米中含有维生素A,可以保护眼睛,还含有B族维生素,能消除疲劳、增强体力。
、虾米含硒量较高,硒对能致癌的铅、铊等有抵抗作用。并能抑制癌细胞的形成,因而有抗癌作用,对于血浆中硒含量较低的肠癌患者,疗效更为显着。
、另外,传统中医认为,虾米性温,味甘、咸,有补肾阳、健胃补气、祛痰抗癌的功效,适用于食管癌、肠癌、脾胃虚弱、中风引起的半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱等症。
怎么挑选虾米
1、色泽:好的虾米颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白,有斑点,晒干以后,虾头上的膏会变成褐色;染色虾米通体是红颜色的,看不到有什么瓣节。晒干以后,头上的膏是用红色包住的。
2、体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,因为刚捕出的虾米的肉有弹性,筋是绷紧的。个体完整率在90%以上,虾体基本无粘壳、附肢,无霉变,无贴皮,无窝心爪,无空头壳为上品;虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。
3、杂质:虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾,无虾糠为上品。
4、味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,鲜香中带甜味,咸淡适口为上品;盐味重,有明显的苦咸涩等异味的质量差。
吃虾米的注意事项
1、虾皮和红枣不能同吃:红枣与虾皮同吃会中毒。
2、虾皮与菠菜不能同吃:菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。
3、虾皮与黄豆不能同吃:黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若与虾皮同食,会导致消化不良。
4、虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是快速有效的好办法。
5、虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
