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凉拌香菇的做法大全
1、凉拌香菇的做法大全
、做法一
、香菇清洗干净切片状。
、过开水锅里焯水。
、再过凉水,捞出沥干水分备用。
、准备洋葱,蒜。
、洋葱切丝。
、蒜捣成泥。
、加入盐,醋,生抽,香油。
、再加入鸡精粉,搅拌均匀。
、淋入香菇中搅拌入味即可。
、做法二
材料: 新鲜香菇15朵,辣椒适量,蒜头3颗,香菇水1/3杯,素蚝油适量,味霖适量,糖适量,醋适量。
做法:
、香菇洗净,将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔),捞起备用!(煮过的香菇水留着备用) 。
、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合) 。
、热锅,将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁,中小火滚煮。
、等到汤汁收乾,起锅!放凉后,再放入冰箱冰镇即完成罗!
2、香菇有什么营养价值
香菇是一种高营养食物,富含蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等营养物质。每一百克香菇中含有19大卡热量、克碳水化合物、克纤维素、克蛋白质、克脂肪、53毫克磷、20毫克钾、11毫克镁、2毫克钙、2毫克烟酸、毫克钠、1毫克维生素c、毫克锌、毫克铁、毫克锰、毫克铜、毫克核黄素和微克硒。
3、香菇的功效与作用
、提高免疫力
佛罗里达大学的一项研究表明,每天吃点香菇可以增强记忆免疫系统,预防感冒。因为香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质,香菇还含有多种人体必需的氨基酸,所以常吃香菇不但能补给人体所需营养,还能增强抗病能力。
、保肝防癌
香菇中含有一种活性物质——香菇多糖,它具有一定的抗癌作用,同时对一些病毒也有抵抗作用;另外,香菇中还含有双链核糖核酸,它可以抑制癌细胞的分裂速度,所以在癌症初期或者癌症手术后每天坚持食用一定的量的香菇对控制癌细胞转移有一定作用。
、益气补血
香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素,有“素中之荤”的美称,对贫血、气血亏虚等有调理作用。
香菇不能和什么一起吃
1、鹌鹑:香菇不宜与鹌鹑肉同食,两者中含有相克的物质,如果一起食用可能会使人体产生血管痉挛,对身体造成损伤,所以不能一起食用。
2、驴肉:香菇与驴肉一起吃易起腹痛、腹泻,驴肉具有补气血、益脏腑的功效,但是香菇是发物,与驴肉同食会加重肠胃负担,引起腹泻。
3、河蟹:香菇与河蟹一起吃易引起肾结石,因为香菇和河蟹中都富含维生素D,两者同时食用会致使人体内维生素D含量过高,钙物质含量增加,引起结石。
4、番茄:香菇中生化物质含量丰富,与富含类胡萝卜素丰富的番茄、胡萝卜等食物同食,会破坏番茄的类胡萝卜素,使其营养价值降低。
什么人不适合吃香菇
1、脾胃虚弱者不宜吃
香菇中膳食纤维,丰富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纤维,膳食纤维有促进肠胃蠕动,改善便秘的作用,但是却很难消化,需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全,对于本身脾胃虚弱,消化不好的人来说,吃香菇会加重其肠胃负担,所以不宜食用。
2、湿气重者不宜吃
香菇是发物,有动风之效,体内脾胃虚寒,寒气重,湿气重的人不宜食用,因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重,所以不宜吃。
3、孕妇产后不宜吃
孕妇生产之后,体质虚寒,宜吃温补的食物,香菇虽然性平,但是它的性质还是偏寒凉的,所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。
