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炸土豆丝的做法
1、炸土豆丝的做法
主料:土豆400克。
辅料:色拉油600克,鸡蛋2个,面粉20克,胡椒粉3克,精盐3克,味精1克。
制法:
、将土豆去皮洗净,切成丝。
、将鸡蛋打散,用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀,加入土豆丝拌匀略腌。
、锅中放油烧热,用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中,并用漏勺慢慢搅拌,防止粘连,待土豆丝呈金黄色,捞出沥干油即可。
2、醋溜土豆丝做法
料: 小土豆3个
辅料: 干辣椒适量,植物油适量,糖适量,醋适量,盐适量,大蒜1瓣。
、土豆去皮,切成细丝,放入清水中浸泡,洗去多余淀粉。
、然后把土豆丝焯熟。焯熟后过一下冷水再沥干多余的水份。
、几勺植物油在锅里烧到开始冒烟,然后浇到干辣椒里,做成辣椒油。
、把蒜切碎和土豆丝,拌在一起,再加入各种辣椒油、盐、醋和糖拌匀就好了。
3、土豆丝的营养
、土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。不过,减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
、土豆对眼周皮肤有显着的美颜效果
将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
、土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,土豆可以帮你解决这难题。
做土豆丝的小秘诀
1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。
4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛?因为筛的土豆刀口不平滑,吃起来也就没有刀切的爽口。
5、炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜,油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅,大火翻炒,倒点料酒、放盐味精糖--出锅。如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话,从下锅到出锅也就是3-4分钟,多放醋根本不用放水。
6、在上锅炒时,应旺火热油,用姜末炝锅,快速煸炒,为防止炒干可淋些开水,然后放盐、醋等调料。如果在土豆将熟时,加入少许蒜末,翻炒几下,再盖一下锅,这样炒出的土豆丝,蒜香扑鼻,洁白脆嫩。
7、炒菜时,油盐酱醋是随手放的。只要稍微研究一下它们的投放顺序,不仅能够最大限度地保存食物的色香味,还会使更多营养得到保留。
吃土豆丝的禁忌
1、食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒。原来,土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定,每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克,高出土豆块中60～65倍。
2、孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入～252克土豆,即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此,孕妇还是不吃或少吃土豆为好。
3、有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片,虽然它们接受过高温处理,龙葵素的含量会相应减少,但是它却含有较高的油脂和盐分,多吃除了会引起肥胖,还会诱发妊娠高血压综合征,增加妊娠风险,所以也不能贪吃。
