武汉生活网健康频道导读:水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,那么水煮鱼片怎么做?我们一起来看一吧。
水煮鱼片怎么做
一、第一种做法:
1.我们先把食材准备好。准备500克鱼肉,适量的盐,料酒,油,生姜,蒜,花椒,豆瓣酱,小米椒,大料,胡椒粉,淀粉,朝天椒(根据个人口味来定)。
2.这些都准备齐全后,先把备好的鱼肉拿出来,用水清洗干净,然后用刀,把鱼肉切成片状,可以切薄一点,找来一个干净碗,把切好的鱼片放进去,再把我们备好的淀粉,胡椒粉,料酒放进去,用手抓匀开,料子都融进去,开始放在一边腌制,腌二十五分钟。
3.再把姜和蒜拿出来,把外表皮削掉,然后洗干净,都切小末,再把小米椒拿出来切成小段。都准备好后,开始找个干净锅,锅里面倒进去一点油,开火烧热,油烧热后,开始把豆瓣酱放进去,把火改成小火,用勺子来回的翻炒,把红油炒出来。
4.把我们准备的其他调料,朝天椒,生姜,花椒,大料,胡椒粉等都放进去,用勺子搅一下,添进去清水,把火打开,水煮开后,把腌制好的鱼片,慢慢的放进锅里,再加一点盐进去。
5.加进去的盐,用勺子搅一下,等盐融进锅里,开始合上锅盖,等到锅里的鱼片煮熟后,散发出来香味,关火掀开锅盖,找个汤盆,把食物捞出来,把一点蒜末和小米椒,均匀的放汤盆里。
6.把炒菜锅洗干净,火打开锅烧干,倒进适量的菜籽油,油烧热后,把刚刚剩余的一点蒜和小米椒,放进去炒香,炒好后,直接倒鱼片身上,就能开动吃了。
二、第二种做法:
1.准备适量的酸菜,鱼肉,生菜,豆芽,辣椒粉,海底捞麻辣香锅,郫县豆瓣酱,蛋清,香菜,淀粉,蒜,油,盐,老干妈豆鼓,老百叶。
2.先把备好的鱼肉拿出来,清洗干净,用刀切成片状。找个干净的碗,把鱼片放进去,再把我们备好的淀粉,盐,蛋清放进去,用手抓匀开,放在一旁,腌制个二十分钟,就可以了。
3.把豆芽和老百叶拿出来,放在热水里,过一下热水再捞出来备用。然后找个干净锅,里面倒进去适量油,油烧热后,开始备好的郫县豆瓣酱放进去两勺,老干妈豆鼓放进去两勺,还有海底捞麻辣香锅放进去一勺。
4.用勺子把这些,放进去的料子,炒融化开,炒出红油来。然后再加进去清水,把水烧开,把刚刚过热水的豆芽和老百叶放进去,煮入味,找一个汤碗,碗底放这些生菜铺开,把豆芽百叶放进碗里。
5.再把腌好的鱼肉和酸菜放进去,先把酸菜一点一点的放进去,再把鱼肉慢慢的放进去,大火烧开,煮熟后关火,把食物倒汤碗里,然后撒进去一点蒜末和辣椒粉,再倒进锅里面一点油烧热,泼在鱼身上,我们就能开动了。