养生网导读：常听说夏季要多吃苦，吃苦胜似进补，苦瓜可以消暑清热，明目解毒和预防中暑。苦瓜还有降血糖的和燃烧体内脂肪的功效，可以预防富贵病和减肥。下面小编为大家介绍几种苦瓜做法，这些做法简单却很好吃，希望您喜欢。
一、苦瓜炒鸡蛋
材料：
苦瓜 1根，土鸡蛋 3只，盐 3克
做法：
1、苦瓜剖开，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片
2、鸡蛋打入容器中，放盐打发，把鸡蛋打发好
3、 炒锅烧开水，放盐和少许油，放入苦瓜片，焯水
4、炒锅烧热油，放入焯过水的苦瓜，翻炒两分钟
5、把苦瓜炒熟，倒入鸡蛋液，迅速翻炒，将鸡蛋炒熟，即可上桌。
二、苦瓜炒牛肉
材料：
牛肉 250克，苦瓜 1根，红彩椒 50克，姜 2片，蒜 2瓣，盐 2克，生抽 10毫升，黑胡椒少许，生粉 5克，鸡粉 1小勺，蚝油 1勺
做法：
1、牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食欲
2、苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味
3、 烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下
4、炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒，当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片
5、把所有食材炒熟，加入一勺蚝油即可出锅
三、苦瓜焖排骨
材料：
排骨 300克，苦瓜 500克，盐 5克，砂糖 10克 ,酱油 20毫升，料酒 15毫升， 蚝油 15毫升 ,姜 10克 ,蒜 3瓣。
做法：
1 、排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2、煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3 、排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4、 炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5、倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6、加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7、加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8、出锅前根据个人的口味加入适量的盐即可。
四、苦瓜酿肉
材料：
苦瓜1根、猪肉200克、酱油3克、淀粉3克、盐1克、葱2克。
做法：
1、苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤；
2、苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净；
3、猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用；
4、用筷子将肉末酿入苦瓜中；
5、酿好的苦瓜上锅蒸，大火煮开后转中小火蒸10分钟即可。
烹饪小贴士：
盐会带走苦瓜的一部分水分跟苦味，怕苦的小伙伴们可以将苦瓜腌制15分钟，腌完用清水多洗几遍就不会苦了！但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
