武汉生活网健康频道导读：佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜，也可以当做水果吃。下面就一起来看看佛手瓜的营养价值与功效作用。
佛手瓜是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。
一、营养价值
1、佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质—克，碳水化合物—克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜毫克、镁7毫克、锌微克硒微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。
2、佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3、佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含微克，是多种蔬菜不能比拟的。
4、佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。
5、嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。
二、功效与作用
1、增强免疫力
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2、化痰止咳
中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
3、降血压
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
4、治疗男性性功能衰退
佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
5、抗氧化
佛手瓜苗硒的含量每100克高达微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6、提高智力
锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，可缓解老年人视力衰退。适用于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
