武汉生活网健康频道导读:鲶鱼的营养价值及功效有哪些?鲶鱼俗称塘虱,又称怀头鱼,是一种常见的淡水鱼。鲶鱼周身无鳞,身体表面多黏液,且营养丰富、味道鲜美。那么,鲶鱼的营养价值及功效有哪些呢?一起来看看下面的介绍吧。
一、鲶鱼的营养价值:
鲶鱼富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用,其丰富的磷脂能充养大脑而益智,钙、磷、锌等微量元素,又是人体骨细胞代谢的主要成分,所以适当吃鲶鱼,既能解除人体疲乏而增添活力,而且价廉味美。特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
营养素含量(每100克):热量(大卡),碳水化合物(克),脂肪(克),蛋白质(克)。
二、鲶鱼的功效:
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
三、鲶鱼的吃法:
1、豉汁蒸鲶鱼
材料:鲶鱼1条约400克,豆豉10克,生姜2片,大蒜3瓣,香葱2根、新鲜红椒1根。生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙。
做法:
①生姜、大蒜、红椒切碎,香葱分开葱白葱绿切碎,豆豉剁碎。
②用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉,鲶鱼斩成厚的块状。
③炒锅烧热,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味,加入豆豉用小火炒出香味。加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
④将煮好的豉汁倒入碗内,加入鲶鱼块拌匀,腌制15分钟。腌好的鲶鱼排放在平盘内,连同腌制的豉汁,再淋上香油。