有人喜欢煲鸡汤的时候放入一些虫草,这样不但可以使鸡汤味道更加的鲜美,还能起到滋补的作用。但是虫草炖多长时间大家是否又知道呢?我们一起来了解一下吧。
冬虫夏草的炖煮时间不宜过长,最好不要超过2个小时,一般1小时左右最好,炖时虫草可以在中途下锅,且宜采用“文火”慢炖,火力不要过大、过猛;若为求肉质酥软,可先炖一段时间内,之后再下虫草。虫草炖汤一般在餐前饮用。作为菌类,虫草本身属于素食,需要搭配荤性食材。炖冬虫夏草时,宜用砂锅、瓷锅或玻璃锅,不要用铁锅和铝锅。另外,荤性食材的原料也要高档,营养师建议用量不要过多。朋友们在服用冬虫夏草的时候,要视个人身体状况,虫草每天服用量~5克即可。此外,在服用冬虫夏草期间,要少食辛辣的食物,还要避免与萝卜、绿豆一起食用,女性服用还应避开月经期。
不少人习惯于用冬虫夏草来炖鸡或者炖肉,但是这样除了品尝不出冬虫夏草天然的滋味外,还会因蒸煮时温度过高,使它的营养成分被破坏掉,对人体所能起到的保健功效也就大打折扣了。长时间的高温蒸煮容易破坏虫草中珍贵的营养元素腺甘、核甘和虫草素等。其实,用虫草煮水当茶喝是调养身体的最佳方法,虫草煮水,营养利用率高出很多。
炖冬虫夏草切忌炖很久,一般都是在其他配料都炖好后,最后放入冬虫夏草,可小火炖8分钟就可以了,这样,冬虫夏草的营养物质差不多就都出来了。由于高温会破坏冬虫夏草的营养成分,所以炖冬虫夏草的温度不宜过高,放入冬虫夏草后,应用小火去炖,冬虫夏草在100度左右的温度下,其营养成分会很快融入到汤里。
