松花蛋,是我们日常生活中会吃到的一种食物,这种食物的味道比较特别,因此有的人可能会不喜欢吃,而有的人则非常喜欢。但是大家又是否知道,什么是松花蛋的危害呢?
松花蛋在腌制过程中,蛋白质等营养物质的结构发生了变化,经常食用则可能影响食欲,甚至出现腹痛、腹泻等情况。虽然松花蛋生产工艺有了改进,但松花蛋中还是含有一定量的铅,如果长期大量食用松花蛋就会引起贫血、免疫力低下、记忆力减退、好动、易怒等现象。
松花蛋比起普通的鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。但是大家也不要忽略这样的一个问题,那就是加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,松花蛋两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。
由于松花蛋里面含有一定量的铅,所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。如果长期食用松花蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。而在夏天,我们对于变质的松花蛋是很难鉴定的,因为松花蛋本身制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容易觉察出来,一旦吃了过期的松花蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
另外需要注意的是,剥开皮的松花蛋,1至2小时内一定要吃完,千万不要长时间暴露在空气中,因为这样会感染沙门氏杆菌。沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃——37℃,夏季是他们生存的大好时节,它可谓是无孔不入,会与灰尘一起飘浮在空气中,一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖。而松花蛋正是他们喜爱的载体,松花蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养,让其繁殖速度不断加快,如果我们吃下这种带菌蛋,就会引起中毒现象。
