初春时节，气候多变，是许多老人与小孩子易发病的季节，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键，今天小编就来跟大家一起学习，春季养生有哪些食谱？春季养生吃什么？
“童子蛋”春季进补
近日，春季吃“童子蛋”进补的消息又被一些网络和论坛热传。这种童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋，这种童子蛋贵过普通的茶叶蛋，可经常卖脱销。
那么，童子尿煮的鸡蛋真的有进补的作用吗？是噱头还是的确有道理呢？南京市中西医结合医院副主任中医师徐大成介绍说，网上所说的“童子蛋”在中医历代医药学着作中鲜有记载，但是对于童子蛋的重要原料——童子尿却有过不少描述。
比如唐代名医孟诜在其所着的《必效方》中记载了童子尿治疗骨蒸发热的方法：“三岁童便五升，以蜜三匙和之，每服二碗，半日更服。”在明代着名中医药学家李时珍所着的《本草纲目》中记载：人尿(童子尿)“气味咸，寒，无毒。主治寒热头痛，温气。童男者尤良。”
在古代医案中还有不少类似记载，如用童子尿治疗头痛、咽痛、腹痛、发热、肺痿咳嗽、痔疮等证。用法有直接饮用、煎煮后饮用、与药同煎服、作酒服、送药饮等，也还有古人遇急腹症和中暑昏厥时让童子坐腹溺其脐中的做法。
徐大成介绍说，童子尿也称“轮回酒”、“还元汤”，古代医家认为小儿为纯阳之体，代表着无限生命力的阳气、元气充满全身，尿液是肾中阳气温煦产生的，虽然已属代谢物，但仍然保留着真元之气。
不过古人并不是任意使用童尿，还是很有讲究的，比如清代名医王秉衡在其所着的《重庆堂随笔》中对童子尿有一段这样的记载：“童子小便，最是滋阴降火妙品，故为血证要药。必用童子者，尤须淡泊滋味，不食荤颤，去其头尾，但以中间一段清澈如水始有功效。”
从这个要求来说，文章开头所说的收集童子尿的方法就不是太严格了。首先，现在的孩子不少都喜欢吃荤菜，其次，很难保证自行回收的所谓童子尿就是按照“去其头尾，但以中间一段清澈如水”为标准，难说有功效。目前临床上由于种种原因，基本很少使用童子尿为患者治疗。
南京一位研究尿疗多年的市民牛先生告诉记者，20世纪90年代，尿疗法曾经风靡全球，目前，尿疗更多的是作为自然疗法来使用。日本甲尾良一博士尿疗研究所和日本权威性的林原生物化学研究所合作对尿的研究显示，尿疗其实就是人类运用自身体内活性物质，通过体内信息传递机制，发挥其对生命过程的调控作用，是一种生物信息反馈疗法。至于是否真的有养生保健甚至治病的效果，有待进一步研究和科学论证，对于童子蛋就难说了。
春季养生食谱
一、玉米牛肉羹
原料：牛肉100克，鲜玉米棒2个，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。
做法：
1、鸡蛋打匀;芫荽洗净切碎。
2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，不少许油炒至将热，沥去油及血水。
3、玉米洗净，用力剔下玉米肉。
4、把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。
二、话梅肉排
原料：话梅糖20粒，肉排500克，生姜少量。
制作方法：
1、肉排洗净，清水煮沸，沥干水分。
2、话梅糖加水，煮化成糖水。
3、油少许，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加热水，然后大火烧开，改小火焖至肉烂，加入话梅糖水。
4、放盐勾芡起锅。
三、核桃鸡片
原料：鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。
制作：
1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。
2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。
3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。
4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。
四、菠菜汤
主料：菠菜 500克
调料：酱油 3克 盐 2克 姜 3克 各适量
制作工艺：
1、菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。
2、油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。
五、红烩牛肉膏
原料：牛肉糜150克，猪肉糜150克，洋葱半个，鸡蛋2只，番茄沙司25克。
制作方法：
1、牛肉糜与猪肉糜拌在一起，加入鸡蛋、黄酒、淀粉调匀，上蒸笼蒸30分钟，蒸熟后切块。
2、洋葱切丝，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。
3、将蒸好的肉块与爆香的番茄沙司拌匀，稍勾芡后起锅。
六、刺猬丸子
原料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。
制法：
1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用，
2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。
3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。
春季养生吃什么
1、山药
“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃，补虚弱的作用。
2、春笋
除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。
3、豌豆苗
时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。
4、韭菜
温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。
5、香椿叶
具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。
其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。
春季养生如何选择食物：
1、饮食清淡消春火
春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。 辛甘之品助春阳 稍微有一些辛味的东西，如葱、生姜、韭菜、蒜苗等都是养春气的食物。唐朝的《千金方》里有一句话叫做“二三月易食韭”。吃这些食物对于人体春季阳气生发很有好处，是春季养身佳品。
2、少酸增甘保脾胃
中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，宜适当食用辛温升散的食品，而生冷粘杂之物则应少食，以免伤害脾胃，所以春季应该适当多吃些甜味食物，少吃酸味食物黄绿蔬菜防春困 “春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力，消除春困很有好处。
3、细选食物少疾病
春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。塔菜、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭，有利于春季养生。
4、胃肠疾病要当心
胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品，因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。春季养生食物要避免选用这些。
5、祛痰养肺保平安
慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状，为春季养生水果首选。
结语：通过以上学习，大家是不是受益匪浅呢，赶快动手学起来吧，让感冒和疾病远离我们，让我们共同拥有一个健康的身体和幸福的家庭。
