花生的营养价值是很高的，虽然说在花生里面油脂成分较为丰富，但是大部分都是一些不饱和的脂肪酸，对于降低身体的固醇和血脂有一定的好处，另外花生里面含有较为丰富的膳食纤维，所以说适当的生吃花生有利于减肥。另外需要注意，在减肥的时候适当吃花生是可以的，但是吃多了反而会使得体重上升。
研究发现，贪吃花生酱能饱肚但又不会容易发胖。很多人可能会觉得很惊讶，因为花生酱是一种高热量的食物，两匙花生酱含有16克的脂肪和200卡路里的热量，但是很多人同时也忽略了一点，花生酱很容易让人觉得饱肚。其实吃花生酱能减少人的胃口，防止人们一下子暴饮暴食，有效地控制食量，就能帮助人们成功地减肥。国际肥胖学杂志上发表的一项研究表明，那些习惯吃花生和花生酱的人，身体能本能自发地控制食欲和控制热量的摄入量。
这一项发现挑战了人们的常识，一直以来，人们都认为吃高脂肪食物，像花生、花生酱等容易发胖。但是研究发现，经常吃花生和花生酱，不仅不会导致发胖，还能减少心脏病的发病率。花生被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
其实用花生榨出来的油是优质花生油，身体比较胖的朋友吃饭的时候使用优质的花生油，不必要担心身体会发胖。如果每天适当的吃一点花生，尤其是生吃花生，摄入的膳食纤维很丰富，有利于清理肠道垃圾，反而可以让体重下降。
